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carnes / pescado  
Ceviche María Carolina Espinal Tiempo de preparación 30 minutos
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Ingredientes Calorías por persona 190 cal
róbalo, pargo o mero 4 filete(s) 600 gr
cebolla morada 1 unidad(es) 150 gr
ají(es) dulce(s) 3 unidad(es) 30 gr
cilantro 6 ramita(s) 21 gr
manzana(s) verde(s) 1 unidad(es) 129 gr
parchita(s) 1 unidad(es) 60 gr
limón(es) 8 unidad(es) 720 gr
agua 1/2 taza(s) 120 gr
sal 1 cucharadita(s) 7 gr
pimienta negra en grano 6 grano(s) 1 gr
Preparación
 
Se limpia bien el pescado retirando toda la piel y espinas.
Se corta en tiras de 1 cm de espesor por 3 cm de largo.
Se exprime el limón y la parchita y se coloca en un envase.
Se colocan las tiras de picua mezclando bien y se mete en la nevera.
Se corta en julianas la cebolla y se deja en remojo con el agua y la sal por 10 min.
Se pica en julianas el ají dulce y se pica el cilantro.
Se pela y pica la manzana verde en tiras de ½ cm por 2 cm.
Se retiran las cebollas del agua.
Se agrega y mezcla con el pescado la cebolla, cilantro, ají dulce, manzana, pimienta negra y se coloca en la nevera por 15 min.
NOTA:
Se puede variar las cantidades de los ingredientes en función del gusto y toque particular de cada persona. Si no se consigue picúa, se puede elaborar la receta con róbalo, mero, dorado.

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