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Ingredientes Calorías por persona 540 cal
papa(s) 6 unid grande(s) 1500 gr
aguacate(s) 1 unid grande(s) 900 gr
limón(es) 3 unidad(es) 270 gr
aceituna(s) negra(s) 1 lata grande(s) 210 gr
agua 2 litro(s) 2000 gr
sal 2 cucharadita(s) 12 gr
ají(es) dulce(s) 4 unidad(es) 12 gr
Preparación
 
Se lavan y pelan las papas, se montan a sancochar en el agua y con la mitad de la sal hasta que esten blandas, aproximadamente media hora. Se retiran del agua, se pisan con un tenedor o pasan por un pasa puré y se le agrega el jugo de los limones y la mitad de la mayonesa casera (ver receta) a la cual se le agregan los ajíes dulces picaditos en cuadritos pequeñitos. . Se pela el aguacate se pica en trozos pequeños y se aplasta con un tenedor, se le agrega el resto de la sal.
Se pican las aceitunas en trozos pequeños.
En un pirex se va colocando una capa del pure de papa, una capa de mayonesa casera, una capa de atún, una capa de aguacate y aceitunas negras. Se continuan poniendo las capas en este orden hasta terminar con una capa de mayonesa casera.
Se puede decorar la superficie con tiritas de pimenton y aceitunas negras.
Se refrigera por 1 hora y está listo para servir.

NOTA: Puede elaborarse también en moldes separados y si se cuenta con pasta de ají amarillo peruana ésta se mezcla con el puré de papa y el sabor será original peruano.
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