En un bowl se colocan los churrascos de pez espada y se aliñan con la sal y el limón. Se guardan en la nevera.
Se coloca en la licuadora las rodajas de piña y se hace un jugo. Se cuela.
En una olla se coloca el jugo de piña, el azúcar, la soya y el almidón de maíz. Luego que el almidón de maíz esté bien disuelto, se prende la hornilla a fuego mediano y se cocina hasta espesar.
Se sacan los churrascos de pez espada de la nevera.
En una plancha se coloca el aceite y la mantequilla y se prende a fuego alto. Se colocan los churrascos 2 minutos por cada lado y luego se les agrega la salsa por arriba. Se retiran del fuego y se sirven.